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糖尿病人不能吃麵食?營養師:學會5招,做出低升糖指數的麵食
其實換一些吃法,也可以很好地控製血糖,一起來看看吧。

糖尿病人不能吃麵食?營養師:學會5招,做出低升糖指數的麵食

 

 
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糖尿病人不能吃麵食?營養師:學會5招,做出低升糖指數的麵食 觀看人數:1015  

 

糖友們每天吃飯的時候都要小心謹慎地吃含糖的食物,含澱粉的主食也不能放過,這讓許多喜歡吃麵食的糖友們非常難受。其實換一些吃法,也可以很好地控製血糖,一起來看看吧。

麵條湯中放蔬菜、菌藻類食物


蔬菜、菌藻類食物含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養物質,碳水化合物含量低,熱量更低。在煮麵條湯時,少放一些麵條,多放一些蔬菜、菌藻類食物,在吃飽的基礎上可以大大降低血糖上升的速度,延緩胃排空,而且能讓我們攝入的營養素更豐富。


所以,麵條湯中多放這些食物,或者同時吃這些食物,都有助於適當降低餐後血糖。

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麵條湯中放一點肉絲、蛋類


肉、蛋類蛋白質豐富,食物熱效應更高,我們都只知道吃麵條消化得快,餓得也快,最多用1個小時就能消化完,而肉類的消化時間大約需要3個小時。所以麵條湯中放些肉絲或者雞蛋,能讓餐後血糖更好控製一些。

讓麵條放涼一些


麵條、米飯等麵食中含有的澱粉,在放涼以後會發生老化,一部分形成抗性澱粉,從而達到一定延緩消化速度,降低餐後血糖突增的目的,但比起前幾種方法,效果更弱一些。


做成燜面或炒麵


燜面一般多用豆角、肉片、蘑菇等烹炒後加湯,在菜上面放乾麵條,然後蓋上鍋蓋燜蒸熟透。這樣的麵條澱粉糊化程度相對會低,所以升糖指數也會略低一些。

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實驗發現,炒麵的升糖指數也比剛煮出來的麵條低。不過,大家要注意,炒麵最好不要多放油。

做成雜糧粥


在日常主糧中將一半白米換成雜糧,做成雜糧粥或者雜糧飯,是延緩血糖升高,控製血糖穩定最好的方法,粗糧雜豆中豐富的膳食纖維可以幫助大家延緩胃排空,延緩飢餓感,避免血糖迅速上升加重病情。


另外,建議大家最好不要將麵條用澱粉勾芡,會增加血糖上升的速度,一般吃打滷麵的時候大家會加一些澱粉,所以糖友們為了更好地控製血糖,就不要吃這樣的打滷麵了。


此外,把麵條煮得過軟,也會讓澱粉顆粒糊化的程度增高,消化速度更快,對於控製血糖不利。

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參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/370492517_144953?spm=smpc.author.fd-d.2.1580839345394QePAU8S

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