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烘焙diy:最好吃的砵仔糕做法(趕快試試)
原料: 粘米粉、澄面、煮好的紅豆和綠豆。 在做糕前,就先將紅豆和綠豆煮好,特別是紅豆,美國的紅豆特別大粒,不容易軟,偶用壓力鍋壓了15分鐘左右,綠豆偶只用普通鍋,煮到爛,就可以了。 做法: 1、先將

烘焙diy:最好吃的砵仔糕做法(趕快試試)

 

 
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烘焙diy:最好吃的砵仔糕做法(趕快試試) 觀看人數:2990  

 

原料:

粘米粉、澄面、煮好的紅豆和綠豆。

在做糕前,就先將紅豆和綠豆煮好,特別是紅豆,美國的紅豆特別大粒,不容易軟,偶用壓力鍋壓了15分鐘左右,綠豆偶只用普通鍋,煮到爛,就可以了。

做法:

1、先將紅糖粉(brown sugar)溶於水中,喜歡的可加些練奶,偶加了三湯匙左右,然後加入粘米粉和澄面,比例粘米粉2:澄面1,攪拌均勻,最好用舌尖試下夠不夠甜,不夠甜可再加些紅糖粉,再攪拌,做多少自己定,但要按兩粉比例做,稀稠程度參考圖,粉漿能緩緩地流入碗裡;

2、倒入紅豆,攪拌;

3、先在砵仔塗一層油防粘,粉漿裝入砵仔,上鍋隔水大火蒸30--40分鐘左右,時間要視量的大小和深淺來定,如果你無把握確定是否熟透,可用筷子插入糕中間再拉出來,看看筷子粘的粉是否透明。

蒸好的:

此成品圖拍片時忘了中間有個孔,是用筷子插入去測試是否熟透的,便用個小圖遮掩下,小過失,有怪莫怪。

這次紅豆糕蒸起來還可以吧,稍硬些,煎煎吃,也很不錯。

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綠豆砵仔糕

做法:

1、將白糖放在水中,加熱成60--70度左右,加入上述比例混合好的兩粉,迅速攪拌,此時粉處在半生熟狀態,這樣就能使粉有粘度,不至於粉會有沉澱,蒸起來上下軟硬不一,加粉攪拌至如圖,不要太稠,倒入綠豆,如覺得太稀可再加少許粉,太稠加少許水,不夠甜可加少許細砂糖,攪拌均勻,細砂糖很容易深化的,不用擔心;

2、砵仔表面塗一層菜油,粉漿倒入砵仔裡,猛火蒸30--40分鐘,時間的長短也是視量的多少與深淺面定,試熟方法與上一樣。

去了模的成品:

看,還挺軟和的,吃起來很清甜。

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