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雞蛋這樣吃才是最有益的,的家庭都做錯了,您應該知道!
在各種食物裏,雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的:煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋……那到底雞蛋應該怎麼吃。

雞蛋這樣吃才是最有益的,的家庭都做錯了,您應該知道!

 

 
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雞蛋這樣吃才是最有益的,的家庭都做錯了,您應該知道! 觀看人數:300  

 

在各種食物裏,雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的:煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋……那到底雞蛋應該怎麼吃才最合適呢?

14954616595128.jpg

根據各種研究與實驗數據,給大家列出了關於雞蛋吃法的排行榜:

1、有益心臟排行榜

帶殼水煮蛋>水煮荷包蛋>蒸雞蛋>煎雞蛋>炒雞蛋

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帶殼水煮蛋,不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為威脅心血管健康的因素),因此是對心臟最有益的吃法;水煮荷包蛋和蒸蛋用油量非常少,而且烹調溫度不高;煎雞蛋用油量較大,與氧氣有一定接觸,因此蛋黃中的膽固醇氧化較多;炒雞蛋中雞蛋由於打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸充分,氧化偏多。

2、蛋白質最好消化排行榜

帶殼水煮蛋>煎雞蛋>炒雞蛋>蒸雞蛋>生雞蛋

14954616604355.jpg

帶殼水煮蛋的蛋白質消化率最高,幾乎能全部被人體吸收利用,而消化率最低的是生雞蛋,蛋白質消化率僅有50%。

老一輩曾經流傳「喝生蛋清,幹活會更有力氣」,很多年輕人也對溏心蛋情有獨鍾。實際上,沒有凝固的雞蛋液中的蛋白質成膠狀,其中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物質,容易導致脹氣和不消化;蛋黃沒有凝固的糖心蛋,殺菌不徹底,還容易造成沙門氏菌感染,發生腹痛、腹瀉的情況。

3、維生素保存排行榜

帶殼水煮蛋>蒸雞蛋>水煮荷包蛋>煎雞蛋>炒雞蛋

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帶殼水煮蛋有蛋殼保護,加熱溫度低,營養全面保留;蒸雞蛋和水煮荷包蛋中的維生素B族有少量損失;煎雞蛋和炒雞蛋由於加熱溫度高,維生素損失較多。

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無論是對於心臟的保護,還是營養素的保留和吸收,帶殼水煮蛋都是排名第一的,因此建議各位小夥伴平常可以多選擇帶殼水煮這種做法,水煮荷包蛋和蒸雞蛋也是不錯的,當然,偶爾的煎雞蛋和炒雞蛋也是可以的,不過一定要記得低溫少油。

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最後,再教教大家如何煮出口感糯軟的水煮蛋:

洗凈的雞蛋,涼水下鍋,水要稍微沒過雞蛋,水燒開後小火繼續煮5-6分鐘就ok了,這樣煮出來的蛋黃剛好凝固,而且還保留了一定的水分,吃起來糯糯的。

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