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【南瓜喜粄】
這客家糕點“喜粄”切切實實是一道值得我們品嘗的糕點。【南瓜喜粄】第一次做“喜粄”好緊張,不知這喜粄味道如何,不知這喜粄能否成功,哎呀。。不理了啦,豁出去了。很奇妙的,這面團不會很粘手,非常

【南瓜喜粄】

 

 
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【南瓜喜粄】 觀看人數:236  

 

【南瓜喜粄】


第一次做“喜粄”好緊張,不知這喜粄味道如何,不知這喜粄能否成功,哎呀。。不理了啦,豁出去了。很奇妙的,這面團不會很粘手,非常容易操作。
 


跟著步驟一步一步做,當鍋蓋一打開。

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。哇啥,好美呀,沒有皺皺的哦,滑溜溜的,太棒了。
 


一口咬下去。。emmmmm,原來喜粄是這味道的,甜甜的彈彈的,哎呀。

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。不會形容啦,總而言之好吃。
 


謝謝的好介紹,這客家糕點“喜粄”切切實實是一道值得我們品嘗的糕點。


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食譜配製:50g,22粒
 
 
材料:
▪ 普通面粉250g (過篩)
▪ 糯米粉250g (過篩)
▪ 細砂糖150g 
▪ 即溶酵母6g
▪ 金瓜260g 
▪ 清水235ml
▪ 粟米油 30g 
▪ 香蕉葉(或紙托)適量。
 
做法:
1)酵母溶於清水內,拌勻。

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南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘熱用叉子壓成泥,放涼待用。乾淨的香蕉葉事先用火爐(小火)燒一邊,葉子變微淺綠色即可(防止不易破),剪成適合的大小(也可用紙托取代)。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入攪拌容器,(我用手)搓成團。注:粉類過篩,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉勻。

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注:會粘手的話,可以用塑膠刮刀代替。
4)把面團直接分成小粒(不需待發),手掌抹上少許油,拿出1粒50g的面團,在手掌用滾圓方式,把面團滾圓。
5)把滾圓的小圓球放在蕉葉上,才用手掌心輕壓按扁。待發25-30分鐘。
6)發酵好的喜板,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開蒸鍋裡的水,水滾後放入喜板,中火蒸12分鐘後,馬上熄火。

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注:不要馬上取出鍋內的喜板!
7)鍋蓋打開小縫保持5分鐘,才小心打開鍋蓋,別讓水份滴到喜板,喜板就會美美了。接著即可取出喜板放在涼架上待涼,即可享用。

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