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韓國最喜歡用五花肉燒烤~告訴你豬的各部位,適合料理方式解說!!

 

 
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韓國最喜歡用五花肉燒烤~告訴你豬的各部位,適合料理方式解說!! 觀看人數:268  

 

梅花肉

建議挑選油花分佈均勻的肉塊,因為本身油脂較多,可以用炸或是燒烤的方式來料理,吃起來的口感不乾不澀也不膩,甚至吃起來還會有脆度,非常好入口。

 

 

排骨肉

有分成煮湯的排骨跟子排,湯排取自背部的排骨,所以肉比較少,適合拿來煮湯。子排骨肉比較多,在處理上常用蒸或烤的方式來處理。

豬頸肉

 

靠近脖子的位置,不會很油,一隻豬沒有多少豬頸肉,價格比較高,又名松板豬,不論是拿來烤、煎、煮都非常適合,口感Q彈有脆度。

脥心肉

豬前腿以上靠近背部的位置,肉質本身不會像後腿肉太瘦,瘦肥適中,口感上較適中,所以常常用來作成肉丸子亦或是作成餡料,包水餃的餡。

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後腿肉

取靠近臀部的位置,油脂比較少一點帶一點肥肉,肉質的口感上較乾澀,適合用來切成肉絲或肉片,料理時醃製(可用鳳梨醃製,肉比較柔軟)肉質口感稍軟,煮後的口感較不會乾澀。

裡雞肉

裡肌肉常使用來做豬排,在挑選上最好選擇肉片厚度要厚一點比較好,建議醃過後再裹粉,讓味道進去肉裡,再油炸會比較好吃,非常適合油炸或煎的方式來料理,比較沒有油脂。

五花肉

五花肉可以挑選厚一點,肥瘦參半的,肉質比較軟嫩,口感也比較好,越靠近頭部的肉質口感較好,肉質上也比較好。

處理上常見切塊丶紅燒或滷的方式來處理,切成薄片快炒也很受歡迎,韓國人非常喜歡用五花肉來做燒烤,在家用平底鍋就可以,不用放油,直接乾煎油會跑出來。

 

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